후천성면역결핍증은 많은 나라에서 '영양결핍증'이라고 불릴 만큼 극심한 체중감소를 동반한다. 또한 환자는 메스꺼움과 잦은 구토를 경험하고 배고픔도 못 느끼며 만성적인 설사에 시달리게 된다. 음식물을 씹거나 넘기는 것이 고통스럽고 식사를 잘하는 경우에도 설사로 체중감소는 계속된다. 그러므로 후천성면역결핍증 환자를 위해서는 다음과 같은 음식섭취를 고려해야만 한다.

① 5대 영양소(탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질)가 포함된 조화로운 식생활을 하도록 한다.(과일, 야채, 곡물과 콩류, 달걀, 우유, 육류와 생선)
② 환자가 즐기는 음식을 조리하여 소량으로 자주 먹을 수 있게 한다.
④ 환자가 탈수상태가 되지 않도록 주의한다.
⑤ 날계란, 계란노른자, 육회, 생선회 등은 피하고 신선한 과일이나 야채를 꼼꼼히 씻는다. 요리할 때는 껍질을 벗기거나 익혀서 먹게 한다.

그러나 후천성면역결핍증 환자 이외에는 음식섭취에 큰 불편을 느끼지 않기 때문에 평상시와 같이 골고루 영양을 섭취하는 것이 좋다.